St-Sever doit son origine à une abbaye de Bénédictins, fondée à la fin du Xe s. Restes d'une antique abbaye de Bénédictins, dans les bâtiments de laquelle a été formé depuis un établissement hydrothérapique. Il entra à la cour à la fin du règne de Louis XIV, s'attacha au duc d'Orléans, qui l'appela au conseil de régence, devint l'âme du parti de la cour contre les parlements, et fut envoyé en Espagne (1721) pour y négocier le mariage de Louis XV avec l'infante, et d'une fille du régent avec un prince espagnol. Ce fut jadis le ch.-l. Couverts de ridicule, les St-Simoniens furent en outre accusés devant les tribunaux d'attentat à la morale publique, et leur association fut dissoute en 1833 par sentence judiciaire. Ces Mémoires renferment les renseignements les plus intéressants et les plus détaillés sur la cour de Louis XIV, la régence et le règne de Louis XV; ils sont rédigés avec une aisance et une originalité qui placent l'auteur au premier rang des écrivains de ce genre; mais les jugements qui y sont portés ne doivent être acceptés qu'avec défiance : outre que le duc a des préférences et des antipathies marquées, il est infatué de préjugés nobiliaires qui souvent faussent son jugement

On l’accompagne de petits toasts en pain grillé, garnis de rondelles de moelle, et de minces rondelles de flûte, arrosées de graisse de la marmite et séchées au four. Garniture : Petits pois frits apprêtés de la façon suivante : 100 grammes de farine tamisée détrempée avec 1 œuf et demi ou 2 tout petits ; une pincée de sel fin, et environ 2 décilitres de crème bien fraîche, ajoutée petit à petit. Y ajouter, en même temps : 3 blancs d’œufs montés en neige bien ferme, 50 grammes de farine tamisée, et 90 grammes de Parmesan râpé. Se fait dans les proportions de 45 grammes d’orge au litre de Consommé. Mais vous savez ce qui fait la qualité d’un courtisan : deviner ce qui fera plaisir au maitre, et le lui procurer. Le dimanche, à cinq heures, il a été pris de délire et s’est mis à faire tout haut le scénario d’un drame moyen âge sur l’inquisition ; il m’appelait pour me le montrer et il en était enthousiasmé

5. Celles qui ont une fleur composée en forme de disque, & dont la graine est ailée & couverte de duvet : comme le pas d’âne, l’herbe aux puces, &c. Est le Printanier comme ci-dessus, avec adjonction de quenelles en farce de volaille couchées en forme de cordons, de la grosseur et longueur des légumes levés à la colonne. Garniture : Petites quenelles de forme cannelée, et en farce de volaille de trois sortes : 1o blanche, par addition de crème ; 2o rouge, par addition de purée de tomates serrée ; 3o vert pâle, par addition de purée de pistaches ou d’épinards. Garniture : Royale composée par parties égales de purée de faisan, purée de marrons, et sauce salmis de faisan, détaillée en moyennes rondelles cannelées ; julienne de filets d’ortolans ; et fine julienne de truffe bien noire. Venant d’ailleurs, on trouve la Truffe noire de Bagnoli de Chine. Merlans en Lorgnette. - Détacher les filets en allant de la tête à la queue et en rasant bien l’arête, puis supprimer celle-ci à la naissance de la tête. Garniture : Jaunes d’œufs pochés ; quenelles en farce de pigeon ; julienne de filets de pigeons, et pointes d’asperges bien vertes

La grande majorité guide ultime des truffes truffes récoltées est issue de plantations d’arbres truffiers que plantent des passionnés. Pour conserver vos Truffes d’été fraîches, vous pouvez les déposer sur un lit de riz dans une boite hermétique en bas de votre réfrigérateur. Je me rappelle qu’au milieu du discours pathétique d’un vieux petit blond, chauve, étrangement sphérique, qui, tout pâle, suait à grosses gouttes, et dont la voix tonnait en belge, toujours en belge, je poussai un cri qui fit qu’on se retourna, et dus enfoncer mon mouchoir dans ma bouche. Theya se tenait près d’un petit feu où le bois humide dégageait beaucoup plus de fumée qu’il ne brûlait. Il fallut lui tamponner les tempes, le frictionner, le faire boire, enfin, le coucher sur un divan et lui tenir les mains jusqu’à ce qu’il se fût, comme un petit enfant, apaisé. Il se remit tout à fait, pour les recevoir, et, tandis qu’il recommençait de pleurer sur leurs joues, je m’esquivai. Et, comme il n’a pas toujours le choix, c’est de lui-même, le plus souvent, Truffe noire de Bagnoli qu’il fait rire

Coulaines, 661 h., 1er c. du Mans, → Église du xve s. Coulongé, 835 h., c. de Mayet. Écommoy, 3,709 h., ch.-l. Courgains, 971 h., c. de Marolles. Dangeul, 861 h., c. de Marolles. Dissay-sous-Ballon, 285 h., c. de Marolles-les-Braults. Courcelles, 732 h., c. de Malicorne. Dureil, 169 h., c. de Malicorne. Crosmières, 1,015 h., c. de la Flèche. Cré, 902 h., c. de la Flèche. Courcebœufs, 902 h., c. de Ballon. Courdemanche, 1,323 h., c. du Grand-Lucé. Duneau, 628 h., c. de Tuffé. Dehault, 430 h., c. de la Ferté-Bernard. Cormes, 765 h., c. de la Ferté-Bernard. Courgenard, 702 h., c. de Montmirail. Degré, 456 h., c. de Conlie. Cures, 546 h., c. de Conlie. Domfront, 1,107 h., c. de Conlie. Dissay-sous-le-Lude, 862 h., c. du Lude. Crannes-en-Champagne, 665 h., c. de Loué. Coulombiers, 805 h., c. de Beaumont. Crissé, 1,063 h., c. de Sillé-le-Guillaume. Connerré, 2,360 h., c. de Montfort